La capacitación en el adecuado manejo y conservación de alimentos es un curso que realiza actualmente Secretaría de Salud, a través de Protección contra Riesgos Sanitarios y al que están obligados a asistir todos los concesionarios de las tienditas escolares, por ser la única forma de obtener la licencia sanitaria que otorga la dependencia estatal.

Wenceslao Sánchez, Jefe del Departamento de Control Sanitario de Productos y Servicios de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios, informó que este curso es un requisito indispensable y obligatorio para obtener la licencia sanitaria y poder operar.

 
“Durante todo el año realizamos visitas aleatorias a las escuelas para verificar las tienditas escolares, en caso de que no cuenten con la licencia sanitaria se suspenden; incluso si cuentan con este permiso, pero las condiciones sanitarias no son óptimas también las suspendemos”, aseguró el funcionario.

Destacó, que la importancia de este curso es prevenir riesgos de contaminación en el proceso de la elaboración de los alimentos, así como de su conservación, traslado y servicio.

Esto, debido a que algunos de los productos son elaborados en las casas particulares de los concesionarios de las tiendas y los trasladan de ahí a la tiendita escolar.

Los principales temas que se abordan en el curso son: buenas prácticas de higiene y sanidad en el manejo de los alimentos; enfermedades transmisibles por alimentos; contaminación cruzada; obesidad y diabetes; Higiene personal, entre otros.